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En un mundo donde la miel de Mānuka reina como la mejor miel, encontrar la forma genuina puede resultar difícil. Muchas compañías usarán "puro" y "genuino", pero solo ciertos productos serán legítimos.
Uno de los determinantes clave es la leptoperina química natural. Este químico se encuentra solo en el néctar de la planta Mānuka (y parientes muy cercanos). Además, se usa comúnmente como biomarcador para determinar la miel pura de Mānuka de Nueva Zelanda.
Este artículo describirá la historia de la leptosperina, cómo se convierte en un biomarcador e incluso las implicaciones de la miel de Mānuka en su conjunto.
La leptoperina fue identificada por primera vez en 2014 por el investigador japonés Kato. Como este químico se encuentra únicamente en el néctar de Mānuka, es un excelente marcador de la auténtica miel de Mānuka.
Específicamente, la leptosperina permanece en una concentración estable durante largos períodos y, por lo tanto, medir la concentración dentro de la miel identificará si la miel proviene del néctar de la flor de Mānuka. Además, el nivel de concentración indicará la potencia de la miel y si el producto proviene o no de una sola fuente.
La leptosperina se ha convertido en un aspecto esencial de cómo la Asociación de miel Unique Mānuka Factor (UMF) identifica la miel genuina de Mānuka.
Certificación UMF requiere una concentración de leptosperina de, como mínimo, 10 mg/kg. Este nivel certificará la miel monofloral de Mānuka como genuina.
Según un estudio realizado por la American Chemical Society en 2014, la actividad química de la leptosperina es necesaria para la certificación de pureza. Además, una serie de pruebas han concluido que la miel de menor calidad muestra diferencias regionales entre los niveles de leptosperina, lo que indica una miel multifloral.
Esta misma miel no se desempeñó tan bien en las pruebas metabólicas como las formas puras. La concentración de la sustancia química protegerá a los consumidores de la miel disfrazada y/o de baja calidad.
Finalmente, la certificación UMF permite medidas antifraude que aseguran la pureza. Este sello de aprobación evitará que la miel que se parece a la miel de Mānuka se venda como tal. Brindar autenticidad UMF permite al cliente saber que lo que está comprando es real.
La leptosperina se somete a multitud de pruebas para garantizar tanto las concentraciones como la autenticidad. Según un estudio de 2017 de Food Chemistry, la miel genuina de Mānuka de Nueva Zelanda contiene dos firmas únicas que la distinguen de otros tipos de miel.
A través de un método conocido como espectroscopia de fluorescencia, la miel de Mānuka se analiza para determinar su autenticidad debido a las firmas microquímicas que contiene. Aunque otras especies de Leptospermum estrechamente relacionadas (árbol de té) muestran firmas similares, la leptosperina de Mānuka se puede identificar explícitamente a través de este método.
No hay beneficios reales para la salud de la leptosperina. Sin embargo, la presencia de la sustancia química aún puede indicar propiedades beneficiosas. Como la leptosperina es un marcador de la miel de Mānuka pura, los compradores pueden estar tranquilos sabiendo que la miel de Mānuka que compran es genuina.
Dentro de la miel de Mānuka genuina se encuentra el metilglioxal (MGO), que tiene propiedades antibacterianas comprobadas. Sin embargo, MGO solo es práctico para lograr estos beneficios dentro de un producto de miel de Mānuka monofloral natural.
Como regla general, donde hay al menos 10 mg/kg de leptosperina en la miel de Mānuka, la MGO probablemente estará en el nivel práctico de brindar beneficios.
At PURITI, todos nuestros productos cuentan con la certificación UMF. Cada miel que vendemos cumple y supera las concentraciones mínimas requeridas de leptosperina y MGO establecidas por UMFHA. Como resultado, los consumidores pueden comprar en PURITI con confianza sabiendo que solo estamos vendiendo miel de Mānuka 100% genuina de Nueva Zelanda.
PURITI se separa de muchos en el mercado actual. No solo cumplimos con la definición legal y científica de miel de Mānuka monofloral, según lo establecido por el gobierno de Nueva Zelanda.
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